Filtre edilmiş zeytinyağı, yağın içerisinde bulunan zeytin parçacıklarının yağdan filtreleme işlemi ile ayrılması sağlanarak üretilir. Berrak bir görüntüye sahiptir ve tortu içermez. Filtresiz zeytinyağında ise filtreleme işlemi gerçekleştirilmediği için yağın içerisinde zeytin parçacıkları yani tortu bulunması sebebiyle yağ daha yoğun bir kıvama, daha bulanık bir görüntüye ve daha güçlü bir lezzete sahiptir.