Yüzyıllardır zeytin ağacının yetiştiği coğrafyalarda geleneksel tedavilerde kullanılan zeytin yaprağı, antioksidan potansiyele sahip birçok fenolik bileşen içermektedir. Zeytin yapraklarındaki oleuropein ve diğer fenolik bileşenler zeytin ve zeytinyağına oranla daha yüksek miktardadır. Fonksiyonel değere sahip olan zeytin yaprağının faydaları günümüzde bilimsel çalışmalarla desteklenmiş; hipoglisemik, antihipertansif, antikarsinojenik, antioksidan, antimikrobiyal, antiinflamatuar etkilere sahip olduğu tespit edilmiştir. Koronavirüse karşı koruma ve tedavide etkinliği araştırılan demleme zeytin yaprağı çayının laboratuvar ortamında vücudun savunma sisteminin bazı hücrelerini aktive ettiği ve gücünü artırdığı görülmüştür.
Zeytin yaprağı çayını, bir fincan kaynamış suyun içerisine 5-6 adet zeytin yaprağı ekleyerek 5 dk demlendikten sonra tüketebilirsiniz.